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채소 종류별 효과 높이는 조리 방법

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지용성 비타민 가열함으로써 섬유질 일부를 분해하거나 세포벽을 끊는 것이 영양소의 소화와 흡수에 도움 (비타민A, D, E ,K) 수용성 비타민 열에 의해 영양소가 파괴될 수 있어 가열하지 않고 생으로 섭취하는 것이 효율적 (비타민 B, C) 가열하여 섭취하면 좋은 채소 토마토 항산화 물질인 '라이코펜'이 풍부 (기름에 조리할 경우 생으로 먹을 때보다 흡수율...